Mì có nguồn gốc từ Châu Á, nhưng đừng nói với Magyar rằng. Mì trứng Hungary, hoặc Magyar tojasos teszta (MAW-joy toy-YAH-sohss TAYSS-taw) hoặc metelt (MEH-tel-it), là một phần quan trọng của ẩm thực . Và số lượng hình dạng tuyệt đối có lẽ chỉ có thể là đối thủ của mì Ý. Hungari cắt chúng, véo chúng, nướng chúng, thả chúng và cuộn chúng.

Teszta thực sự là từ tiếng Hungary có nghĩa là "bột" và metelt có nghĩa là "mì", nhưng chúng được sử dụng thay thế cho nhau. Khi từ tojasos được thêm vào, chúng ta đang nói về mì trứng, niềm tự hào của ẩm thực Hungary. Không có nước hoặc dầu được thêm vào công thức nấu ăn mì Hungary đích thực. Chúng được làm bằng ba thành phần đơn giản – bột mì, trứng và muối – và, trong một số nhà bếp, thậm chí không có bất kỳ loại muối nào. Nhiều đầu bếp cảm thấy việc bổ sung nước tạo ra thời gian sấy lâu hơn và tăng khả năng cho mì bị mốc khi lưu trữ.

Xem cách làm mì tại Nhà thờ Holy Trinity Hungary ở Đông Chicago, Ind. [19659006] Dưới đây là một số hình dạng phổ biến nhất của mì Hungary, tất cả đều được làm từ cùng Công thức mì trứng Hungary cơ bản .

  • Betû: (BEH-too) Mì hình chữ cái. 19659012] Cérnametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) Mì hảo hạng, nghĩa đen là mì sợi.
  • Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) 19659012] Csiga: (CHEE-gaw) Ốc sên hoặc mì hình vỏ sò được làm trên các bảng csiga đặc biệt (có sẵn từ Cửa hàng nhập khẩu Hungary của Otto và Deli ). Súp gà với mì csiga được phục vụ theo truyền thống tại các đám cưới ở đất nước cũ bởi vì csigas được cho là có đặc tính kích thích sinh sản. Giống như những con ong chăn bông ở Mỹ, phụ nữ ở các làng quê ở Hungary đã cùng nhau và biến việc làm csiga thành một sự kiện xã hội. Nhiều tay làm công việc nhẹ nhàng và đặt trong một cửa hàng mì sẽ kéo dài trong suốt cả năm. Đây là một bức ảnh về mì csiga Hungary đang được thực hiện.
  • Csusenedli: (CHOO-sed-lee) Mì rộng hoặc mì dài, rộng.
  • Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW -kaw) Frilly, mì vuông lớn.
  • Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Mì vuông lớn, nghĩa đen là "bắp cải" vì nó được sử dụng với bắp cải xào.
  • Kiskocka: [1945900] -kohch-kaw) Mì vuông nhỏ.
  • Gyémánt: (GEE-mahnt) Mì nhỏ hình kim cương.
  • Orsó: (OORR-soo) Mì xoắn ốc tương tự như rotini của Ý. ] Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Mì sừng nhỏ tương tự như macaroni khuỷu tay (cũng là tên của mì xoắn nhỏ).
  • Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya mì grated còn được gọi là lúa mạch trứng. Theo Cửa hàng nhập khẩu Hungary của Otto và Deli "… tarhonya bắt nguồn từ các bộ lạc Magyar du mục. Magyars mang theo nguồn cung cấp dồi dào trên những chuyến đi dài của họ qua vùng đồng bằng Hungary. đã) nhanh chóng chuẩn bị vào một bữa ăn cứng (sic) trên một ngọn lửa … " Tarhonya có thể được nấu trong nước dùng hoặc được xử lý như gạo, lúa mạch hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào khác. Dưới đây là một công thức cho Browned Egg Barley hoặc Piritott Tarhonya .
  • Virag: (WEE-rrahg) Mì hình hoa.